加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋贮藏特性的影响

摘要：

惰性气体产生笼形水合物的保鲜技术是一种极具开发前景的高新技术,而气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一.就低氧条件下加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋的保鲜效果进行研究,优化了保鲜条件,并进一步对其保鲜机制进行了初步探讨.

关键词：芦笋、笼形水合物、气调保鲜

所属期刊栏目：27

分类号：TS205.9;TS255.3(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金项目BK2002070;江南大学青年科学基金项目2004LQN011

在线出版日期：2008-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：43-48