绿茶中维生素C氧化动力学模型研究

摘要：

运用定温法和加速试验相结合的方法,对绿茶中维生素C氧化进行动力学分析研究,探讨通过维生素C的保留量预测绿茶保质期方法的可行性.研究中比较了动力学中常用的4种反应机理函数模式,通过试验与理论分析,得出线性最佳的三维扩散函数作为绿茶中维生素C的反应机理函数,获得了其前因子、活化能等动力学参数以及反应速率常数与温度的关系.研究结果为深入研究茶叶包装及其保质期预测提供了技术基础.

关键词：茶叶、维生素C、氧化、模型、定温法、活化能

所属期刊栏目：26

分类号：R927.24(药典、药方集（处方集）、药物鉴定)

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69