苦瓜、银耳、绿豆复合饮料的研制

摘要：

将苦瓜、绿豆、银耳3种原料经过风味改良实验和稳定性实验,制成一种复合饮料.复合饮料的最佳生产配比为:苦瓜汁(m(苦瓜):m(水)=1: 10)75 mL,绿豆汁(m(绿豆):m(水)=1:10)40 mL,银耳汁(m(银耳):m(水)=1: 25)35 mL,饱和蔗糖液40 mL,柠檬酸钠0.15 g,CMC-Na 0.3 g,黄原胶0.2 g.该复合饮料具有清爽可口、酸甜适中、清热解暑等特点.

关键词：苦瓜、银耳、绿豆、复合饮料、稳定性

所属期刊栏目：26

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55