采后1-甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响

摘要：

研究了采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对绿芦笋贮藏品质的影响.结果表明,1-MCP处理可明显抑制绿芦笋贮藏过程中的呼吸作用;对VC和叶绿素含量的下降、丙二醛积累均具有抑制作用;提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了过氧化物酶和苯丙氨酸转氨酶的活性,从而延缓了嫩 .茎衰老进程,对减少芦笋采后损失和保持品质,具有较好的作用.其贮藏期在室温下可延长2～3d,4℃下可延长5～10 d.

关键词：绿芦笋、1-甲基环丙烯、贮藏

所属期刊栏目：26

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：江苏省科技攻关计划BE2003349

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28