反相高效液相色谱-柱后衍生法分析检测鱿鱼中的生物胺

摘要：

建立了水产品中多组分生物胺的反相高效液相色谱-柱后衍生-荧光检测方法.采用荧光试剂邻苯二甲醛(OPA)为柱后衍生化试剂,在Capcell Pak MG-C18色谱柱上,通过梯度洗脱使酪胺、腐胺、尸胺、组胺、胍丁胺、精胺和亚精胺等7种生物胺得到良好分离,在给定的浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关(R2＞0.999).在水产品中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为88.3%～110.1%,相对标准偏差RSD小于10%.结合水产品的感官鉴定、pH值和TVBN值测定等方法检测水产食品的新鲜程度,分析了鱿鱼在不同保藏温度、保藏时间下的生物胺种类及含量的变化.其中胍丁胺和尸胺在鱿鱼的保藏过程中发生最显著变化,可以作为其质量变化的参考指标.

关键词：高效液相色谱、柱后衍生、生物胺、鱿鱼

所属期刊栏目：26

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2005AA625010

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：14-19