火龙果色素的基本性质及结构鉴定

摘要：

采用液质联用(HPLC/MS)的方法,将色素的不同组分分离,并对分离组分进行结构鉴定.结果表明:火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素,从果肉中分离出4种甜菜苷色素为betanin,2-descarboxy-betanin,phyllocactin,2-descarboxy-phyllocactin;果皮中分离出2种甜菜苷色素为betanin,phyllocactin.火龙果中甜菜苷红色素的质量分数分别为676.9 mg/kg(以鲜果肉计),97.7 mg/kg(以鲜果皮计).

关键词：火龙果、色素、甜菜苷、液质联用、固相萃取

所属期刊栏目：22

分类号：S66(果树园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：62-66,75