3种天然彩色豆腐的加工工艺

摘要：

以青菜和芦蒿混合汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁和大豆为原料,研制了3种天然彩色豆腐,得到了其最佳生产工艺参数.该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味,营养更丰富,膳食结构更为合理.

关键词：豆腐、彩色、青菜、芦蒿、胡萝卜、黑芝麻

所属期刊栏目：21

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：264-267,272