发酵法生产高纯度低聚果糖

摘要：

将筛选得到的酵母添加于固形物质量分数为25%的普通级低聚果糖(FOS)溶液中,以消除产品中的副产物葡萄糖,提高FOS的含量.研究了固形物质量分数、起始pH值、酵母添加量对消除葡萄糖的影响,得到了不含葡萄糖且FOS质量分数达82.85%的产品.后者再经果糖转移酶作用,于50℃、pH 5.5 下反应10 h,FOS质量分数可提高至85.23%.

关键词：低聚果糖、酵母、发酵、果糖转移酶

所属期刊栏目：21

分类号：TQ93(其他化学工业)

资助基金：国家科技攻关项目96-C03-01-01

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：230-232,263