红豆淀粉的性质

摘要：

对红豆淀粉的颗粒形貌、X-光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究,并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了比较,为红豆淀粉的应用提供了一定的理论基础.

关键词：红豆、淀粉、粘度

所属期刊栏目：20

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金29906002

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：449-452