全脂米糠的挤压稳定性

摘要：

以游离脂肪酸及过氧化值为指标,研究了不同挤压工艺条件对米糠稳定性的影响.结果表明,适宜的全脂米糠稳定条件是挤压温度为125～135 ℃、原料水分为16%～18%、螺杆转速为180 r/min,稳定化的米糠更适合下一步的提取工艺.

关键词：米糠、挤压、稳定、游离脂肪酸

所属期刊栏目：19

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：科技部专项基金98-09-04-05

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：556-559