非水相酶促L-抗坏血酸棕榈酸酯合成的动力学

摘要：

对叔戊醇中酶法合成L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)的反应动力学进行了研究,对影响其反应动力学的因素(转速、温度、水分活度、酶质量分数和底物浓度)进行了探讨,确定了最有效的酶促反应环境.即转速为200 r/min,温度为55 ℃,水分活度为0,加酶量为20%.并对底物进行了比较,得到了对酶亲和力最大的底物--棕榈酸甲酯.

关键词：L-抗坏血酸棕榈酸酯、动力学、脂肪酶

所属期刊栏目：19

分类号：O643.32(物理化学（理论化学）、化学物理学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：349-353