饼中岁月

摘要：

我弟弟现在南方工作,每次一回家,人还在路上,就开始打电话,必要家里先给他买好夹肉饼,他下车就开吃.他说的夹肉饼是榆社特有的风味,别的地方吃不到.肉倒是常见,关键在饼.这是一种干面饼,制作的时候不加任何调料,不发酵、不油炸,是用大铁鏊子烙成,再入炉烧烤,清白微黄,外焦里嫩,十分好吃.榆社的邻县武乡和左权也有这种饼,但是做法和口味都不一,而且他们的饼都有发酵的成分,有或咸或甜的作料,不是这种最简单最原始的面饼,因此不及榆社的饼地道.

在线出版日期：2016-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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