一株高ACE抑制活性乳杆菌的筛选鉴定、培养条件优化及其基因组分析

摘要：

[背景]乳杆菌是人体肠道益生菌,其发酵乳中可检测到血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽.海洋蕴藏着丰富的微生物种质资源,分布着大量的乳杆菌.[目的]从高通量测序结果中发现渤海沉积物中分布着乳杆菌资源.为了进一步开发具有ACE抑制活性的海洋乳杆菌资源,提高乳杆菌发酵乳的ACE抑制活性,筛选瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)并对其特性进行研究.[方法]采用高通量测序技术从渤海沉积物中检测乳杆菌,并对其进行富集分离,对筛选出的乳杆菌进行16S rRNA基因鉴定和全基因组测序分析,测定该菌发酵乳的ACE抑制活性,并采用正交实验优化发酵条件.[结果]渤海沉积物中含有乳杆菌并成功筛选出一株瑞士乳杆菌GY-3,其发酵乳具有较高的ACE抑制活性.该菌在发酵温度37℃,接种量3％,且在脱脂乳培养基中添加1.0％葡萄糖,0.6％大豆蛋白胨,1.0％酵母浸粉,0.04％ MnSO4·4H2O时,抑制活性最高,可达79.52％.通过对该菌基因组进行测序研究,发现其产ACE抑制肽涉及蛋白酶系统、多肽转运系统和肽酶系统.[结论]为扩大海洋源产ACE抑制肽的乳杆菌种质资源、开发高产ACE抑制活性的发酵菌株奠定了基础,进一步研究了如何提高乳杆菌产ACE抑制肽的水平,并对其基因组进行了研究,为今后生物学特性和ACE抑制活性机理的研究奠定了基础,并对降血压相关产品的开发具有重要意义.

关键词：瑞士乳杆菌、ACE抑制活性、发酵优化

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分类号：TQ9;TS2

资助基金：国家重点基础研究发展规划973计划2015CB453301;中国科学院前沿科学重点研究计划QYZDB-SSW-DQC041;福建省中科院STS计划配套院省合作项目2017T3019

在线出版日期：2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共18页

页码：2830-2847