一株耐受低pH、高浓度乳酸及琥珀酸菌株的筛选与鉴定

摘要：

[目的]通过构建的人工耐酸系统,筛选耐受低pH值、乳酸及琥珀酸的菌株.[方法]构建人工耐酸系统长期驯化菌株,利用不同pH的酸性平板进行筛选,从环境中筛选出一株对低pH值、高浓度乳酸以及琥珀酸有很好耐受性的菌株.通过形态学特征、生理生化特征研究,并结合18S rDNA基因序列分析及分子系统发育树的构建结果,确定菌株的种类.[结果]经过酸性人工系统的长期驯化,筛选分离出一株耐受低pH值、高浓度乳酸以及琥珀酸的菌株WJ-2,经鉴定该菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其最适生长温度为30℃.酸性平板实验显示该菌株能够耐受pH 2.5的酸性环境,同时对9％的乳酸及8％的琥珀酸也有很好的耐受性.另外,耐酸菌株W J-2在pH 2.5、9％乳酸和8％琥珀酸的培养环境中仍能保持相对中性的细胞内pH值.[结论]通过构建人工酸性系统,成功筛选出一株对低pH值、高浓度乳酸以及琥珀酸具有耐受性的菌株——酿酒酵母菌W J-2,该方法可为筛选具有特定耐受能力菌株提供一个新思路.

关键词：酿酒酵母、筛选与分离、酸耐受、乳酸耐受、琥珀酸耐受

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资助基金：国家自然科学基金项目No.31270142

在线出版日期：2014-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2171-2181