冻干高活力纳豆芽胞杆菌菌粉保护剂的筛选和优化

摘要：

[目的]对冻干高活力纳豆芽胞杆菌菌粉保护剂进行筛选和优化研究,提高菌粉活菌存活率.[方法]采用单因素实验和正交实验设计,通过测定活菌存活率,筛选出最佳保护剂的配方;并研究采用优化后冻干保护剂制备的菌粉在-20℃、4℃、25℃下的保存稳定性.[结果]纳豆芽胞杆菌的有效保护剂是:脱脂乳粉、甘露醇、L-抗坏血酸钠.最佳冷冻干燥保护剂配方是:脱脂乳粉10％+甘露醇4％+L-抗坏血酸钠1％,存活率达到91.63％.菌粉在-20℃、4℃、25℃下保存12个月后,存活率分别为:88.79％、70.16％和10.52％,说明菌粉在-20℃和4℃下保存稳定性较好,25℃下稳定性比较差.[结论]对纳豆芽胞杆菌冻干菌粉保护剂的优化,对纳豆芽胞杆菌的应用、活菌产品的质量稳定及新产品的研发均有一定的指导意义.

关键词：纳豆芽胞杆菌、冻干保护剂、冻干菌粉、保存稳定性

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资助基金：安徽省教育厅自然科学研究产学研项目KJ2011B106;医学检验技术专业"中央财政支持提升服务能力"建设项目资助教育部教职成厅函[2011]71号

在线出版日期：2013-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：822-828