乳酸菌低温菌株的复合诱变选育

摘要：

[目的]采用复合诱导的方法,选育出能在低温条件下性状稳定、生长良好且具有工业生产价值的低温乳酸菌菌株.[方法]使用紫外照射和亚硝基胍处理的方法对分离的Q1菌株进行诱变处理,将选育得到的低温菌株Q1-4-6与出发菌株Q1在15℃、20℃、37℃下,比较其生长速率、产酸量和糖降解量.[结果]从玛曲牧民自制酸奶中分离得到一株乳酸菌Q1,根据其形态学特征、生理生化特性,同时结合16S rDNA序列分析结果,将其鉴定为肠球菌属棉籽糖肠球菌(Enterococcus raffinosus).经过多轮诱变选育出一株能在低温下良好生长、遗传性状稳定的菌株Q 1-4-6,将出发菌株与诱变菌株在15℃、20℃比较其生长、产酸和糖降解量发现,诱变菌株均好于出发菌株.在37℃的自然条件下,诱变菌株和出发菌株的生长速率差异不大,但均略高于出发菌株.在15℃培养发现,诱变菌株生长速率、产酸量均高于购买菌株干酪乳杆菌(CL04)和嗜热链球菌(CL05).[结论]通过UV+NTG复合诱变,最终选育出一株在低温下生长良好、遗传性状稳定的菌株Q1-4-6.

关键词：乳酸菌、诱变、低温、16S rDNA、鉴定

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资助基金：甘肃省科技厅支撑项目2GS064-A41-002-06;甘肃省农牧厅攻关项目GNSW-2007-09;兰州市科技局产业化项目2008-1-170;2011年中央高校基本科研业务费专项资金项目zyj2011002

在线出版日期：2013-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共15页

页码：631-645