毛霉的产蛋白酶发酵条件优化

摘要：

从发酵豆制品中分离出1株产蛋白酶性质优良的毛霉M2,并研究M2菌株的产蛋白酶条件.研究优化得出该毛霉菌株的产酶培养基条件为:氮源为大豆分离蛋白,碳源为葡萄糖,无机盐为磷酸二氢钾、氯化钙和氯化镁;它的适宜的产酶发酵条件为:培养温度为28℃,接种量为2%,300 mL 三角瓶的装液量为100 mL,初始pH为5,摇床转速为150 r/min,培养时间为48 h;发酵液蛋白酶酶活力可迭4.35 U/mL.凝胶电泳法测定出毛霉所分泌蛋白酶的分子量为36.4kD.

关键词：毛霉、蛋白酶、发酵条件

所属期刊栏目：36

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：193-197