紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究

摘要：

本文研究了紫甘薯花色苷色素抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉的作用及机理.结果表明:紫甘薯花色苷色素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用,并与其浓度呈正相关,而对啤酒酵母和黑曲霉无抑制作用.透射电镜观察和大肠杆菌生长曲线表明,该色素的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、细胞解体.SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响.

关键词：紫甘薯、花色苷、抑菌作用

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;S53

资助基金：江苏省高技术项目BG 2004323

在线出版日期：2008-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：913-917