食品微生物生长预测模型研究新进展

摘要：

为了更好的了解食品微生物学预测模型的基本内容,探讨数学模型在预测微生物学中的作用,达到提高食品卫生检测效率,保证食品质量安全的目的,本文以文献综述形式,简要概述了预测微生物学一级、二级和三级模型的含义与内容.并在此基础上,着重介绍了全球范围内已经成功推广使用的多种三级模型,阐述了它们的研究背景、研究进展、使用方法,分析了各种模型存在的优缺点,可为实际应用中选择合适的模型提供参考.在比较使用不同种类模型后,发现Baranyi & Roberts、响应面和 ComBase 模型在各级模型中具有更好的使用价值.

关键词：预测模型、微生物、食品

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;S96

资助基金：欧盟 FP6 CHILL-ON 项目FP6-016333-2;中国农业大学《食品微生物学》校级精品课程建设项目

在线出版日期：2008-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：589-594