丙酸积累对薛氏丙酸杆菌生长及产酸的影响

摘要：

报道丙酸积累对维生素B12产生菌Propionibacterium shermanii生长及丙酸产生的影响,在初糖浓度6%,pH6.5的批次发酵条件下,测定了该菌的耗糖、产酸和菌体生长曲线.发酵24h后,培养基中添加1%、3%和6%的丙酸,发酵结束时菌体干重只有对照的75.2%、65.4%和52.9%,产酸是对照的79.3%、69.2%和39.3%.加入6%的丙酸不能完全抑制耗糖和产酸.部分解除丙酸抑制可使菌体干重增加60%.

关键词：丙酸、薛氏丙酸杆菌、生长、产酸

所属期刊栏目：30

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：国家科技攻关项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32