产3-脱氧葡糖醛酮代谢酶微生物的研究

摘要：

从海洋细菌中筛选到一株产3-脱氧葡糖醛酮代谢酶活力较高的菌株Ps-4-C-3,并对其进行了最适产酶条件的研究.实验证明:以鱼肉蛋白胨为氮源、蔗糖为碳源,在培养基起始pH值为7.8～8.0,温度为28℃,盐度为5%的情况下,培养96h,产酶最高.3-DG河以诱导产酶.

关键词：美拉德反应、3-脱氧葡糖醛酮、海洋细菌

所属期刊栏目：27

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：中国科学院资助项目29466012

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：321-324