32种石斛属植物的氨基酸分析及营养价值评定

摘要：

采用德国曼默博尔A300型氨基酸分析仪测定32种石斛茎中水解氨基酸的含量,并应用氨基酸评分法分析其营养价值.结果表明,32种石斛茎中均含有16种氨基酸,半胱氨酸未检出,氨基酸总量介于4.337％～27.969％之间;鲜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(13.704％)、杓唇石斛(10.68％)和束花石斛(10.26％);甜味氨基酸含量最高的三种依次为:梳唇石斛(6.185％)、线叶石斛(4.57％)和黑喉石斛(4.395％);根据EAA/TAA值、EAA/NEAA值、AAS、SRC综合评价,蜻蜓石斛、杯鞘石斛、短棒石斛、翅梗石斛、高山石斛、肿节石斛、细茎石斛等7种石斛的营养价值最高.

关键词：石斛属、水解氨基酸、营养价值

所属期刊栏目：33

分类号：R284(中药学)

资助基金：云南省重大科技专项"云南重要道地药材冻干饮片加工关键技术及质量标准研究项目"2018ZF004

在线出版日期：2020-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：5-11