红枣冬瓜复合饮料的研制

摘要：

以红枣、冬瓜为主要原料,研制红枣冬瓜复合饮料.以饮料感官指标为考察标准,通过单因素和正交试验确定了最优工艺条件为:红枣汁与冬瓜汁的体积混合比例为1∶1,蔗糖添加量为10％,柠檬酸添加量为0.1％,海藻酸钠添加量0.05％.依此工艺制得的复合饮料风味独特,具有较高的保健功能.

关键词：红枣、冬瓜、饮料

所属期刊栏目：28

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2016-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：14-18