复合涂膜对草莓保鲜效果的研究

摘要：

采用魔芋精粉作为被膜剂,对草莓进行CaCl2、水杨酸(SA)、中药浓缩液等浸泡处理,以浸钙浓度、浸钙时间,水杨酸浓度、中草药浓度、魔芋精粉浓度五个因素作五水平五元二次正交旋转组合试验,经过线性回归分析,建立模型得出:在保证好果率大于75%的情况下,经以浓度为5.8%的CaCl2浸泡2 min,再以浓度为0.0397%的SA、0.16%的魔芋精粉、40%的中药为配方制得的复合液涂膜,对草莓果实有较好的保鲜效果.

关键词：草莓、涂膜、保鲜

所属期刊栏目：19

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：115-120