海外中餐口味正统的建构与文化资本——以加拿大萨斯卡通市翠满楼为例

摘要：

早期加拿大的华人移民的族群性是根据其历史性集体记忆建构而成的.他们中的有些人通过商业平台作为“中国性”场城而进行的正统性实践,逐渐地形成华人社区的一种文化惯习.本文尝试运用民族志访谈法和文化资本理论,针对一个在20世纪80年代早期开张,坐落在加拿大中西部的萨斯喀彻温省萨斯卡通市第20号大街的粤菜餐馆——翠满楼(The Mandarin)进行个案研究.在调研过程中,我们发现华人移民食品口味选择并非是一种仅仅满足生理因素的行为,更是一种反映了当地社会和历史进程的集体性的“原乡”文化记忆.本研究冀图通过这样的一个案例,讨论在加华人是如何通过个人身体化的记忆在商业行为中建构正统文化,并使之成为一种文化资本.我们试图揭示在加拿大语境中的族群景观空间内,个人将内化的中国文化来建构中餐的“正宗口味”,使之具有文化资本性的实践经验.我们也将尝试把握餐厅是如何成为文化资本货币化过程的场域.

关键词：族群记忆、口味、移民、文化资本

分类号：G122(中国)

在线出版日期：2016-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：31-38