宜昌太平溪、邓村仿龙井茶品质的比较

摘要：

为了比较两地仿龙井茶的品质,采用国标法对宜昌太平溪地区和邓村地区仿龙井茶主要呈味物质(咖啡碱、茶多酚、氨基酸)的含量和分次冲泡的浸出律进行对比分析,采用t-检验法判断两地茶叶的品质是否存在显著性差异.实验结果表明:离三峡库区较近的太平溪仿龙井的游离氨基酸含量及前五泡的浸出率之和都显著高于离三峡库区较远的邓村仿龙井,两地仿龙井茶主要呈味物质的浸出率随着冲泡次数的增加而降低,其中太平溪仿龙井浸出率降低的速度较快.

关键词：茶、品质、主要呈味物质、宜昌

所属期刊栏目：31

分类号：TS27(食品工业)

资助基金：宜昌市2005年科技发展计划项目A05117-2;三峡大学基金

在线出版日期：2009-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98