发酵金针菇可乐工艺研究及营养成分分析

摘要：

以马铃薯为原料,采用液体菌丝发酵,在发酵液中产生大量的菌丝体,提取金针菇发酵醪液,然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料,配制成金针菇可乐.所制出的可乐风味独特,营养丰富,有一定的保健功能.

关键词：金针菇、菌丝体、发酵、可乐

所属期刊栏目：25

分类号：TQ92(其他化学工业)

在线出版日期：2004-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：568-570