基于满意度调查的北京餐饮老字号经营服务模式创新研究

摘要：

现代餐饮的迅速发展及消费需求的变化,为北京餐饮老字号的经营带来了严峻的挑战,如果不及时调整经营战略开展服务模式创新,就无法跟上时代潮流.根据北京餐饮老字号消费者满意度调查数据,结合全聚德、东来顺和庆丰包子铺等北京餐饮老字号近年来的实践,将北京餐饮老字号的服务创新模式归结为"餐饮+食品"双轮驱动、标准化与个性化相结合、特色服务+个性化服务、贴近消费者习惯调整开店模式、实施互联网+餐饮模式等,并对北京老字号餐饮企业服务模式创新提出建议.

关键词：北京老字号、服务管理、餐饮品牌、创新经营

所属期刊栏目：30

分类号：F719.3(国内贸易经济)

资助基金：国家社会科学基金项目"中国品牌跨文化传播战略研究"12BXW038;北京市哲学社会科学规划重点项目"北京老字号品牌营销创新案例研究"13JDJGA019;北京市哲学社会科学基金一般项目"北京市城市发展与零售业态适应性研究"15JGB081

在线出版日期：2017-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：96-103