抗氧化剂对共轭亚油酸甘油酯氧化稳定性的影响

摘要：

采用了强化氧化实验条件,以过氧化值为指标.研究了维生素C、维生素 E、柠檬酸三钠、甘草抗氧化剂对共轭亚油酸甘油酯氧化稳定性的影响.南过氧化值的一元线性回归方程得出它们对共轭亚油酸甘油酯均有抗氧化作用,甘草抗氧化剂抗氧化效果最好.单独添加质量分数为0.5%VC、0.1 %VE、0.05%柠檬酸三钠、0.7%甘草抗氧化剂时,共轭亚油酸甘油酯的氧化稳定性最好.

关键词：共轭亚油酸甘油酯、氧化稳定性、过氧化值、抗氧化剂

所属期刊栏目：32

分类号：Q542(脂类)

在线出版日期：2010-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-19,24