果蔬中维生素C含量测定时不同方法比较

摘要：

为探索简便适宜的果蔬中维生素C含量测定方法,选取娃娃菜为试验材料,以酸碱滴定法、碘量法、2,6-二氯酚靛酚法和紫外分光光度法测定其维生素C的含量.试验结果表明:酸碱滴定法测定结果显著较高;碘量法操作简单,数据间误差较小,滴定终点容易判断;2,6-二氯酚靛酚法滴定终点不易判断,数据间误差较大;紫外分光光度法数据间误差虽小,但需制作标准曲线且需昂贵的仪器.综合认为开展果蔬中Vc含量测定实验时碘量法为最适宜的测定方法.

关键词：维生素C、测定、方法

所属期刊栏目：23

分类号：O657.3;TS255.7(分析化学)

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-23,90