鲜奶吧老酸奶品质指标的检测与评价

摘要：

本文主要对鲜奶吧老酸奶的重要质量指标如大肠杆菌数量、乳酸菌数量、蛋白质含量及酸度进行检测分析,评价老酸奶的品质.结果发现鲜奶吧老酸奶的酸度低于最佳值,但乳酸菌数量、蛋白质含量等指标均符合国家标准.

关键词：老酸奶、乳酸菌、蛋白质含量

所属期刊栏目：14

分类号：TS252.54(食品工业)

资助基金：潍坊市科技发展计划201301011

在线出版日期：2014-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：92-93