生姜硒营养特性研究

摘要：

通过叶面喷硒研究了硒对生姜产量、各部位硒含量和累积分配及品质的影响,旨在探究生姜硒营养特性,为富硒生姜的生产提供依据.结果表明,外源施硒可显著提高生姜各部位硒含量,且对生姜的产量有显著影响.三叉期和膨大期喷施硒酸盐,生姜各部位硒含量分别是亚硒酸盐的5.5～8.2倍和2.8～4.1倍;喷施亚硒酸盐,姜皮硒含量均高于姜肉,喷施硒酸盐,姜肉硒含量高于姜皮.无论何时喷施何种硒源,硒在生姜中的有机转化率均可达到57％以上,膨大期喷硒,生姜有机硒比例高于三叉期.喷硒处理下,生姜Vc、还原糖和姜辣素含量均有提高,因此施硒对生姜品质有一定改善作用.

关键词：生姜、硒酸盐、亚硒酸盐、有机硒、品质

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目2662016QD015;建始县特色作物减肥增效施肥技术研究与示范2662018PY002

在线出版日期：2019-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：117-121