灵芝菌丝体富硒条件优化及其硒多糖抗氧化活性研究

摘要：

利用正交试验对灵芝菌丝体液体发酵富硒条件进行优化,研究培养基中不同碳源、氮源和亚硒酸钠浓度对菌丝体生物量、硒含量、富硒率以及胞外酶活性的影响,此外还对硒多糖的抗氧化活性进行了初步研究.结果 表明:当培养基中碳源为20％马铃薯、氮源为2％麸皮、Na2SeO3浓度为5 mg/L时,培养基中菌丝生物量最高达到3.86 g/L,硒含量最高为0.576 mg/g,富硒率也达到最高为44.47％.Na2SeO3对菌丝生长的影响大于碳源和氮源;同样的Na2SeO3对胞外酶活性的影响最大,最优组的POD和PPO酶活性都较其他组高,且随着Na2SeO3浓度的升高,其酶活性逐渐降低.富硒灵芝菌丝体粗多糖都具有较强的体外抗氧化活性,通过相关性分析发现,其粗多糖的抗氧化活性与硒含量、富硒率具有显著的正相关.显示硒多糖在食品和药品等领域具有良好的开发利用前景.

关键词：灵芝菌丝体、富硒、硒多糖、抗氧化活性

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：四川省科技支撑计划;国际科技交流合作提升行动计划;四川省科技支撑计划

在线出版日期：2020-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1-10