硫酸酯化剂和溶剂对海参岩藻聚糖硫酸酯化修饰的影响

摘要：

比较了以N,N-二甲基甲酰胺(DMF)和吡啶(Py)两种溶剂,氯磺酸-吡啶(CA-Py)和三氧化硫-吡啶(SO3-Py)两种硫酸酯化剂对海参岩藻聚糖硫酸酯化的影响.结果表明:以CA-Py为酯化剂可使硫酸基的含量高达50％以上,以SO3-Py为酯化剂,硫酸基的含量仅达到20％左右;DMF为溶剂时可低温反应,Py为溶剂时反应温度必须90℃以上,但产品得率较高.红外光谱分析显示:硫酸酯化后,四种产品硫酸酯的特征吸收峰均显著增强.抗氧化活性实验结果表明:四种硫酸酯化产品对1,1-二苯基-苦肼基自由基的清除效果最好,对羟基自由基的清除效果次之,对超氧阴离子自由基的清除效果最小;以SO3-Py为酯化剂所得产品的抗氧化活性优于CA-Py为酯化剂的产品,DMF为溶剂的产品优于Py为溶剂的产品.因此,操作简便的SO3-Py法更适于海参岩藻聚糖的硫酸酯化.

关键词：海参岩藻聚糖、硫酸酯化、抗氧化活性

所属期刊栏目：28

分类号：Q539(糖（醣）)

资助基金：福建省教育厅科技项目JA14172

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1806-1809