不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究

摘要：

低聚壳聚糖(COS)酰化得到三种取代度(DS)不同的N-马来酰低聚壳聚糖衍生物NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC,其DS分别为0.25、0.67和0.89.对其结构进行红外表征.并考察了NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除活性以及还原能力.结果表明:N-马来酰衍生物有明显的抗氧化活性,随着取代度的升高,N-马来酰衍生物清除DPPH的能力以及还原能力增强,即NMCOSCNMCOSBNMCOSA;清除·OH的活性顺序为NMCOSBNMCOSANMCOSC,即取代度为0.67的表现出最强的活性.这可能与氨基和羟基的数目、取代基团的性质以及清除自由基的机理不同有关.

关键词：低聚壳聚糖、N-马来酰低聚壳聚糖衍生物、取代度、抗氧化

所属期刊栏目：22

分类号：Q946.91;R285;TS202.3(植物学)

资助基金：上海市教育委员会科研项目07zz134;上海市教委重点学科建设项目专项基金J50704

在线出版日期：2011-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：890-893