热处理与冰温处理对板栗贮藏效应的影响

摘要：

本试验研究了不同热处理和冰温处理对板栗生理指标和贮藏品质的影响.试验结果表明:热处理以60℃下60 min处理板栗保鲜效果最好,贮藏200d时,鲜度指数为92%.冰温处理以-2℃下36 h处理板栗保鲜效果最好,贮藏200 d时,鲜度指数仍达94%.板栗贮前进行热处理或冰温预冷处理,贮后产品可达到有机食品级别.

关键词：有机产品、板栗、热处理、冰温处理、贮藏

所属期刊栏目：22

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：西安市科技创新支撑计划项目YF07131

在线出版日期：2011-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：859-862,866