双液相系统酶化学技术制取茶色素

摘要：

应用双液相酶化学技术研究茶色素的形成与制取,并以单液(水)相系统进行茶多酚酶促氧化制取茶色素为对照.引入氧载体后,构成了双液相酶化学氧化系统,对其中溶解氧浓度、PPO活性、TFs、TRs含量的变化和HPLC图谱等分析研究.制品中TFs的HPLC图谱可知:TOP-1中TFs的峰高和峰面积均高于TOP-2制品中TFs,尤以TFG与TFDG较高.TOP-1制品中儿茶素类残留量较对照少,尤其是简单儿茶素的残留量(如DL-C,(一)-EC)少得更多.

关键词：茶色素、双液相系统、氧载体、酶化学技术

所属期刊栏目：13

分类号：Q94(植物学)

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52