番茄红素与癌

摘要：

番茄红素是主要的类胡萝卜素之一.最近的科学研究发现,它对人类健康有重要的作用.本文介绍了番茄红素的食物来源、生物合成、物理化学特性和生理活性,它的抗癌效果与其抗氧化活性有关.很多的流行病学研究证明,番茄红素对一些类型的癌有预防效果,如前列腺癌和消化道癌.体内和体外的癌细胞培养研究也支持这一结论.因此,具有广泛用途的番茄红素,将有希望成为最重要的一个化学防癌物质.

关键词：类 胡萝卜素、番茄红素、癌、抗氧化剂、健康、食品

所属期刊栏目：13

分类号：R2(中国医学)

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75