酒花浸膏及其异构化衍生物抗食品腐败菌的初步研究

摘要：

以啤酒花及其异构化衍生物为原料,从中初筛出两种最有效抗菌成分β-酸和六氢β-酸,并测定其对几种常见食品腐败菌的抑制作用和最低抑菌浓度,结果表明:β-酸(20×10-6)、六氢β-酸(8×10-6)对肉制品中的主要污染菌--李斯特菌有抑制作用,对荧光假单孢菌、普通变形杆菌也有较明显的抑制效果.

关键词：β-酸、六氢β-酸、抗菌筛选、食品防腐剂、最低抑菌浓度

所属期刊栏目：13

分类号：O6;TS2

资助基金：江西省科技厅重点项目

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50