"豆皮"的表面结构修饰及其性能研究

摘要：

以SDS修饰"豆皮"的表面结构,赋予保鲜及复水的新性能,保持豆皮的天然风味.

关键词：豆皮、表面结构修饰、保鲜性、复水性

所属期刊栏目：12

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60