糖尿病患者能吃什么,不能吃什么(二十五)

摘要：

玉米碴子粥玉米碴子粥的血糖生成指数(GI)低,为51.8,比大米饭(GI为83.2)低,含有的膳食纤维较多,糖尿病病人可以喝.不过,糖尿病病人喝粥应注意,同样是粥,煮的时间越长则越容易消化与吸收,GI越高;煮的时间越短,则GI越低.此外,粥的稀稠(加水量)也影响其GI.理论上,黏稠的粥GI较高,很稀的粥GI较低.因此,糖尿病患者喝玉米碴子粥一是要注意控制总的摄入量,二是不要煮得太久,煮粥时不要加入食用碱或小苏打等使粥变得黏稠.糖尿病患者要选择GI相对较低的主食.一般认为,GI＜55为低GI食物,GI在55～70之间为中等GI食物,GI＞70为高GI食物.

在线出版日期：2020-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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