巧烹饪 减少营养素损失

摘要：

各种维生素和矿物质对维持人体健康起着重要的作用,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12对糖尿病多发性神经炎有一定的辅助治疗的作用,叶酸(维生素B9)能降低血浆中的同型半胱氨酸,维生素C可以降低血总固醇和甘油三酯,升高高密度脂蛋白固醇等.注重膳食的均衡摄入是保证维生素和矿物质的重要途径,此外,还应注意食物在烹调过程中会使某些营养素被破坏.因此,在烹饪过程中要掌握一些保留营养的技巧,尽量减少营养素的损失.

机标关键词：烹饪、维生素、营养素、同型半胱氨酸、矿物质、高密度脂蛋白、多发性神经炎、人体健康、固醇、甘油三酯、辅助治疗、低血、糖尿病、叶酸、血浆、食物、膳食、烹调、技巧

分类号：R74;R65

在线出版日期：2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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