有益控糖的植物化学物
西红柿的红色、黄瓜的绿色、辣椒的辣味和洋葱的辛辣味都是植物化学物在植物中的体现.植物化学物是植物中含有的一类天然化学物质,目前已经确认的有数千种之多.植物化学物是植物用来保护自己的特殊物质,它们不仅让每种植物有特殊的颜色和味道,不同颜色不同蔬果的植物化学物还具有不同的功效.有些植物化学物具有特殊的气味,可以驱赶伤害植物的动物或昆虫;还有一些植物化学物相当于植物的免疫系统,可以帮助抵抗细菌、病毒或真菌等,而被人体摄入的植物化学物有多种生理作用.大量研究显示,蔬菜、水果的多样摄入与降低心脑血管疾病、肿瘤等慢性病的发病率、死亡率具有相关性,其核心就是植物化学物在起作用.如大蒜中的蒜氨酸、番茄中的番茄红素、柑橘中的叶黄素、葡萄中的白藜芦醇、茶中的茶多酚、花椰菜中的异硫氰酸盐等,这些植物化学物在抗氧化、防衰老,预防糖尿病、血脂异常和高血压等方面的作用都已得到证实.
2019-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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