糖友不可或缺的豆制品怎么吃

摘要：

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是中国居民膳食中优质蛋白质的重要来源.大豆蛋白质的含量为35％～40％,大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食物.大豆中的脂肪含量为15％～ 20％,其中不饱和脂肪酸占85％,亚油酸高达50％,且消化率高,还含有较多磷脂.大豆中碳水化合物的含量为25％～ 30％,有一半是膳食纤维.

在线出版日期：2018-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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