冰箱冷藏有讲究

摘要：

冰箱冷藏是家庭保存食物的主要方法,较低的温度能保持食物的原有组织结构、降低生食物自身代谢酶活性,抑制微生物的生长与代谢.但在冷藏过程中仍有适宜低温的微生物生长,因此可影响食物的品质,造成健康隐患.每年夏季是急性胃肠炎高发的季节,危机可能就隐藏在我们日常使用的冰箱中.

在线出版日期：2016-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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