正确辨别营养信息

摘要：

错误信息是如何形成的1.逻辑推理错误以“菠菜和豆腐一起吃容易患肾结石?”为例,菠菜中的草酸与豆腐中少量钙虽然在锅中会产生少量沉淀物质(草酸钙),而肾结石75％左右的情况也是草酸钙结石,但肾结石是在肾中发生的,不是在锅中发生的;其次,菠菜中的草酸与钙结合在锅中形成沉淀,恰好减少了人体对草酸的吸收量,如此看来,反而是减少了肾结石形成的风险.

在线出版日期：2014-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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