国宴凉菜——炝黄瓜条
原料:嫩黄瓜(顶花带刺挂白霜、鲜绿色、条直、粗细均匀者为佳)200克,精盐3克,白糖、香醋、料酒、高汤、花椒粒、干辣椒适量,食用油10克.做法:①把黄瓜切成5厘米长、1.5厘米宽的长条,除去带籽的瓤,瓜条中放入精盐,拌匀后,腌10分钟;②把精盐、白糖、香醋、料酒和高汤兑成调味汁待用;③在锅内放入食用油烧热,放入花椒粒爆出香味后捞出,再放入干辣椒炸至棕红色,最后放入黄瓜条翻炒均匀;④起锅装盘晾凉,浇上调好的调味汁即可.
2014-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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