玉树金钱

摘要：

主料:鲜香菇(金钱菇)1 50克,芥蓝(玉树)250克盐、酱油、料酒、花椒、葱姜、鸡汤适量,芝麻油5克,淀粉3克.
做法:①将新鲜的香菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入小圆碗内(有褶皱的一面朝上),加鸡汤、盐、酱油、花椒、料酒、葱段、姜块,上笼蒸透取出,滗出碗内的汤汁备用;②炒锅置火上,将滗出的上汤原汁烧沸,芥蓝轻焯后捞出,整齐地摆入平盘使所有芥蓝的根均朝向平盘外侧;③将盛有香菇的碗扣入平盘中,揭去平盘上的碗,使香菇在芥蓝叶尖处;④锅中的原汁用淀粉勾芡,淋入少量芝麻油,出锅浇在芥蓝和香菇上即成.

在线出版日期：2014-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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