抗性淀粉——好淀粉

摘要：

什么是抗性淀粉
抗性淀粉是指不能被小肠消化吸收的淀粉和淀粉降解产物.这类淀粉在小肠内不被吸收,但却在大肠内发酵,表现出纤维的部分特性,因此被归类为膳食纤维的一部分.抗性淀粉在体内的不完全消化主要取决于这类淀粉存在的物理或者化学特性,而根据这些特性,我们可以将抗性淀粉分为四类.

在线出版日期：2013-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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