面粉该如何选用

摘要：

现如今,超市里出售的面粉种类繁多,有富强粉、标准粉、雪花粉、麦心粉、全麦面粉、饺子粉、自发粉等,价格参差不齐.在北京各大超市里,记者随机采访了20位老年市民,其中10位购买雪花粉,认为它色白,口感好;4位购买自发粉,贪图方便;6位市民看哪种面粉特价,就买哪种.当记者问及它们的营养区别时,得到的回答都是不清楚.为此本刊记者采访了北京军区总医院高级营养配餐师于仁文,以向读者详细介绍应该如何选择面粉,如何用面粉,哪种营养价值最高,更适合”糖友”.

机标关键词：面粉、自发粉、营养配餐、雪花粉、军区总医院、营养价值、市民、超市、北京、麦心粉、饺子粉、富强粉、标准粉、种类、选择、老年、口感、价格、读者、出售

分类号：R155.52(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：22-23